TARTA DE HOJALDRE Y PETISU

INGREDIENTES.

BASE DE HOJALDRE

PASTA PETISU

NATA MONTADA

AZÚCAR PARA HACER LA TELA DE ARAÑA

ELABORACIÓN.

PARA HACER HOJALDRE

HARINA       300grs.

MANTEQUILLA     25grs.

AGUA       300grs.

SAL      20grs.

MARGARINA O MANTEQUILLA     250grs.

HAREMOS CON ESTAS CANTIDADES UN HOJALDRE NORMAL HACIENDO UNA PASTA CON TODOS LOS INGREDIENTES EXCEPTO LA MARGARINA O MANTEQUILLA.

HACER COMO DE COSTUMBRE LAS TRES  O CUATRO VUELTAS  PARA INCORPORAR LA MANTEQUILLA O MARGARINA  HACER UN HOJALDRE Y RESERVAR.

PARA  HACER PASTA DE PETISU

AGUA        250grs.

MANTECA DE CERDO       100grs.

SAL      7grs.

HARINA                 200grs.

HUEVOS     6 und.

PONER A HERVIR EL AGUA , LA MANTECA Y LA SAL.

CUANDO HIERBA INCORPORAR  LA HARINA Y MEZCLAR BIEN.

RETIRAR DEL FUEGO Y AGREGAR LOS HUEVOS DE UNO A UNO.

CON MANGA PASTELERA Y BOQUILLA LISA HAREMOS PIEZAS REDONDAS DEL TAMAÑO ADECUADO  PARA HACER LA TARTA.

COCER A 200º DURANTE 15 A 20 MINUTOS SIN ABRIR LA PUERTA PARA QUE NO SE BAJEN LOS PETISUS. DEJAMOS QUE SE ENFRÍEN .

VAMOS  HACER CON EL HOJALDRE UN CIRCULO DE UNOS 25cm MAS O MENOS Y PINCHAMOS TODA LA SUPERFICIE CON UN TENEDOR PARA QUE  AL COCER NO SUBA EL HOJALDRE. COCER A 200º DURANTE 15 MINUTOS MAS O MENOS.

UNA VEZ COCIDO RELLENAMOS LOS PETISUS CON NATA MONTADA O CON CREMA PASTELERA, A GUSTO.

CALENTAMOS AZÚCAR CON UN POCO  DE AGUA Y LO PONEMOS A HERVIR HASTA QUE TENGA  PUNTO DE CARAMELO ( es como cuando hacemos  azúcar caramelo para la base de los flanes). PROCURAR QUE NO COJA ESE COLOR MARRÓN OSCURO Y NOS QUEDE MAS TRANSPARENTE.

CUANDO TENGAMOS EL AZÚCAR PREPARADA VAMOS UNTANDO LOS PETISUS  UN POCO  EN EL CARAMELO Y LOS VAMOS PEGANDO EN EL HOJALDRE POR  EL BORDE DEL CIRCULO QUE TIENE DICHO HOJALDRE. TIENEN QUE QUEDAR COMO ESTÁN EN LA FOTOGRAFÍA.

SE RELLENA LO RESTANTE CON NATA MONTADA Y A UNA CANTIDAD DE NATA MONTADA AGREGAR CACAO EN POLVO PARA HACER NATA DE CHOCOLATE.

ADORNARLA A GUSTO Y CON EL RESTO DEL CARAMELO AUN CALIENTE ECHAMOS  POR LOS BORDES CON AYUDA DE UN TENEDOR LA TELA DE ARAÑA.

ES UNA TARTA QUE QUEDA MUY BIEN Y MUY VISTOSA COMO SE PUEDE VER. LLEVA SU TRABAJO, PERO MERECE LA PENA.