LA ELABORACIÓN DE ESTA TARTA ESTA COMPUESTA POR BIZCOCHO, CREMA YEMA, TRUFA Y NATA
ELABORACIÓN.
BIZCOCHO. hacer una plancha de bizcocho de 50 por 30cm con .
- Huevos 6 und.
- Azúcar 300 grs.
- Harina 300 grs.
Batir los huevos con el azúcar hasta que esponje bien.
Mezclar la harina poco a poco.
Con manga pastelera y boquilla lisa hacer una plancha de bizcocho y cocer.
CREMA YEMA. Hacer una crema yema con :
- HUEVOS 10und.
- AZÚCAR 500 grs.
Poner en un cazo el azúcar con un poco de agua a hervir.
En un bol poner los huevos y batirlos bien con una varilla.
Cuando hierva el azúcar se le agrega a los huevos y se pone otra vez a hervir.
Remover con varilla hasta que cuaje.
Extender sobre una mesa para que enfrie.
NATA.
Nata liquida 1 litro
Azúcar 150 a 200 grs.
Montar la nata con el azúcar hasta montar la nata en una batidora.
TRUFA.
- Nata 500grs
- Cobertura 500grs.
Poner la nata en un cazo electrico y hervir.
Agregar la cobertura poco a poco y remover hasta conseguir que el chocolate se disuelva.
Echamos sobre una bandeja y dejamos enfriar.
Una vez fria se utiliza para montar tartas o pasteles de bizcocho.
MONTAJE.
Cortar el bizcocho en 2 cuadrados del tamaño adecuado.
Poner una base de bizcocho y emborrachar con jarabe.
Dar una capa de trufa por toda la superficie.
Poner la otra capa de bizcocho y emborrachar con jarabe.
Dar una capa de crema yema, espolvorear con azúcar y quemar con quemador.
Adornar con nata montada sobre una bandeja con blonda.
