1.000grs Harina Fuerte.
20grs Sal
40grs Azúcar.
200grs Masa Madre.80grs Mantequilla.
20grs Leche en polvo.
600grs Agua fria.
50grs Levadura.
- Amasar todos los ingredientes añadiendo poco a poco el agua y la levadura como siempre al final del amasado.
- La temperatura tiene que tener al final del amasado unos 20º.
- Una vez amasada dejamos en reposo de 10 a 15 minutos.
- Dividimos en piezas adecuadas a los moldes que se vayan a usar.
- Normalmente suelen ser de 200 a 300 grs por molde.
- Embolamos y ponemos en moldes rectángulares apropiado para este tipo de pan.
- Fermentamos unos 30 minutos.
- Cocer a 200º durante 30 minutos.
