Para hacer estos ochos vamos a necesitar una masa de croissant(formulario básico) y crema pastelera normal.
Una vez hecha la masa de croissant estiramos con rodillo y hacemos un rectángulo de 40 cm aproximadamente de ancho por 60cm de largo.
Cortamos tiras de 2cm de ancho y damos vueltas como indica la fotografía de arriba
Hacemos la forma característica de esta pieza y las ponemos sobre una chapa de hornear habiendo puesto un papel de hornear. Untamos con huevo y fermentamos como se hace con los croissant.Antes de meter al horno rellenamos los dos huecos con crema pastelera y cocemos a 220º durante 15 minutos aproximadamente.
Una vez cocido dejar enfriar y dar con gelatina de manzana o mermelada de albaricoque.
