PASTEL VASCO

PASTEL VASCO INGREDIENTES

Pasta quebrada con Pernod 500grs ( Formulario Básico de Pasteleria)

Crema pastelera con Pernod 500grs ( Formulario Básico de Pasteleria)

PERNOD: Bebida que agregamos a la pasta quebrada y crema pastelera en una proporción adecuada para que de el sabor característico del pastel vasco.

ELABORACIÓN.

• Con la pasta quebrada forramos moldes tipo pastel de arroz o moldes redondos de 24 cm de diametro.
• Rellenamos casi hasta el borde con crema pastelera.
• Una vez rellenados hacemos unas tapas con la pasta quebrada que sobrado y tapamos los moldes.
• Untamos con huevo y cocemos a 200º durante 15 a 20 minutos.
• Una vez cocido lo desmoldeamos y le damos brillo con gelatina de manzana