PERSIANAS DE HOJALDRE

PERSIANAS DE HOJALDRE ELABORACIÓN TÍPICA DE PASTELERIA

Las persianas de hojaldre se hacen. Hacer un hojaldre normal (Formulario Básico de Pasteleria).

• Estirar el hojaldre con rodillo haciendo un rectángulo de 40cm por 60cm y un gorsor de 1cm.
• Cortar tiras de 10cm de ancho.
• Poner una tira de base y untar con huevo.
• Echar por la superficie abundante azúcar.
• Poner otra tira encima y hacer la misma operación.
• Así hasta cuatro tiras.
• La ultima la dejamos sin huevo y sin azúcar.
• Cortar piezas de 2cm de ancho y poner en chapas de hornear de forma que el corte quede hacia arriba.
• Cocer a 220º durante 20 minutos más o menos.
• Una vez cocidas y frias se unen dos piezas con un poco de mantequilla y se engelatina adornando con coco o granillo de chocolate