MASA MADRE

 MASA MADRE

INGREDIENTES.

HARINA                                                                     1000grs

SAL                                                                                20grs

MASA VIEJA                                                                250grs

AGUA                                                                             500grs

ELABORACIÓN.

- AMASAR TODOS LOS INGREDIENTES HASTA CONSEGUIR UNA MASA UNIFORME.

- TEMPERATURA DE LA MASA 12º

- PESAR PLASTONES CON LA CANTIDAD DE MASA MADRE A INCORPORAR EN CADA AMASADO

DEJAR FERMENTAR HASTA CONSEGUIR UN OLOR AGRADABLE . QUE HAYA DOBLADO SU VOLUMEN INICIAL, QUE CEDA A LA PRESIÓN SUAVE DE LA MANO, QUE LA SUPERFICIE SEA LISA Y ABOMBADA