PAN DE PASAS Y NUECES

INGREDIENTES.

HARINA FUERTE                                            2.500grs.

AGUA                          ( aprox)                        1,5 litros.

SAL                                                                         50grs.

LEVADURA                                                          100grs.

MANTEQUILLA                                                  200grs.

PASAS Y NUECES           ( CANTIDAD SUFICIENTE)

PROCESO.

- AMASAR HASTA CONSEGUIR UNA MASA FINA Y ELÁSTICA.

- AL FINAL DEL AMASADO AGREGAR LAS PASA Y LAS NUECES

- TEMPERATURA DE LA MASA. 24º

- DIVIDIR Y BOLEAR PIEZAS A GUSTO DEL OPERARIO.

- REPOSO 10 MINUTOS.

- FORMAR Y PONER EN MOLDES

- PINTAR CON HUEVO.

- FERMENTAR HASTA QUE AUMENTE CASI EL DOBLE.

- HORNEAR CON VAPOR EN HORNO MEDIO 200ª MÁS O MENOS DURANTE 30 MINUTOS

- COMPROBAR ANTES DE SACAR SI ESTA BIEN COCIDO POR DENTRO.

SE PUEDEN HACER DE DIFERENTES TAMAÑOS Y FORMAS DEPENDE DE CADA UNO Y LO QUE LE PUEDA ENCAJAR EN SU NEGOCIO O GUSTO.