PROCESO RESUMIDO PARA LA ELABORACIÓN DE MOUSSE
- PONER A MADURAR EN REPOSO REFRIGERADO LA NATA CON LA ALMENDRA, AVELLANA, COCO, CACAO O ELSABOR QUE SE VAYA A UTILIZAR.
-EL QUESO SE MEZCLA AL MOMENTO DE ESPONJAR.
- UNA VEZ MADURADA LA MEZCLA PONEMOS LAS CLARAS CON LA GELATINA UNAS 6 A 12 HORAS.
TERMINAR DE FUNDIR LA GELATINA REMOVIENDO Y CALENTANDO EL CONJUNTO SOLO LO SUFICIENTE
-MEZCLAR EL PREPARADO CON LAS CLARAS CON EL AZUCAR Y CALENTAR LO MAXIMO POSIBLE SIN QUE LLEGUE A HERVIR.
-ESPONJAR HASTA QUE EL MERENGUE DESCIENDA DE TEMPERATURA.
- MEZCLAR EL ESPONJADO DE CLARAS CON EL ESPONJADO DE NATA.
- LLENAR MOLDES APROPIADOS BIEN REDONDOS O EN MOLDES INDIVIDUALES.--
CONGELAR, DESCONGELAR Y DECORAR.
OS VOY A PONER TRES FORMULAS PARA QUE APLIQUEIS LO QUE OS ACABO DE DECIR
MOUSSE DE COCO.
GELATINA 10grs
CLARAS DE HUEVO 190grs
AZUCAR 180grs
COCO RALLADO 60grs
NATA 560grs
MOUSSE DE CACAO
GELATINA 10grs
CLARAS DE HUEVOS 200grs
AZUCAR 200grs
NATA 560grs
CACAO EN POLVO 30grs
MOUSSE DE QUESO
GELATINA 10grs
CLARAS DE HUEVOS 180grs
AZUCAR 180grs
NATA 400grs
QUESO CREMOSO 250gr
LA GELATINA SI PUEDE SER NEUTRA.
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