TARTA TATIN

INGREDIENTES

 

MANZANAS REINETAS    1kg.

 

MANTEQUILLA   100grs.

 

AZÚCAR   100grs.

 

MASA DE HOJALDRE  200grs.

 

 

ELABORACIÓN

 

• HABLANDAR LA MANTEQUILLA.
• AGREGARLA EN EL FONDO DE UN MOLDE DE 22cm. DE DIÁMETRO.
• DISTRIBUIR BIEN LA MANTEQUILLA Y EXTENDER EL AZÚCAR TAMBIÉN DE FORMA UNIFORME.

•  PELAR LAS MANZANAS, QUITARLAS EL CORAZÓN Y DIVIDIR EN 6 GAJOS.
• COLOCARLAS  FORMANDO CÍRCULOS.
• PONER EL MOLDE AL FUEGO MAS BIEN BAJO Y GIRANDO CONTINUAMENTE HASTA  QUE EL AZÚCAR SE HAYA CARAMELIZADO LIGERAMENTE.
• RETIRAR  DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR.

•  EXTENDER CON RODILLO EL HOJALDRE  A UNOS 3 MILÍMETROS DE ESPESOR
• CORTAR UN CIRCULO UN POCO MAS GRANDE QUE EL CIRCULO DEL MOLDE.
• COLOCARLO SOBRE LAS MANZANAS CUBRIÉNDOLAS Y PLEGANDO LIGERAMENTE EL BORDE HACIA EL INTERIOR.
• CON UN TENEDOR PICAR LA SUPERFICIE DE LA MASA.

•  COCER A 200º DURANTE  15 A 20 MINUTOS HASTA QUE LA SUPERFICIE SE HAYA DORADO.
• SACAR DEL HORNO Y DEJAR ENFRIAR.
• CALENTAR UN POCO EN EL FUEGO PARA QUE SE HABLANDE EL CARAMELO Y DESMOLDEAR SOBRE UNA BANDEJA O PLATO.
• EL HOJALDRE TIENE QUE QUEDAR EN LA BASE DEL PLATO O BANDEJA  DE FORMA QUE LA MANZANA QUEDE SIEMPRE ARRIBA.