FORMA DE HACER CROISSANT

                              CROISSANT
Harina fuerte             1000grs
Azúcar                         100grs
Levadura                        80grs
Sal                                  20grs
Leche                         500grs + -
Mantequilla                     50grs
Huevos                              2und
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Margarina de hojaldre     500grs
( se puede usar también mantequilla)
ELABORACIÓN,
Amasar todos  los ingredientes excepto la margarina de hojaldre que se usara para las vueltas

Con un rodillo estirar  la masa y darle forma de cruz y poner en el centro  la margarina de hojaldre  y envolver con la masa 

Con un rodillo estiramos haciendo un rectángulo como se suele hacer cuando hacemos hojaldre

 Damos tres vueltas sencillas para hacer un buen empaste

 Estiramos el pastón a 3 mm mas o menos de grosor y cortar tiras de unos 18cm de ancho. Cortamos triángulos como se indica en la fotografía con una base de 12 cm.

Damos la forma de los croissant y vamos poniéndolos en chapas de hornear separados ya que  fermentan. Dejamos fermentar el doble

 Una vez fermentados untamos con huevo con cuidado para que no se nos baje la fermentación de las piezas.

 

 

Cocemos a 220º unos 18 a 20 minutos mas o menos y acabamos dando gelatina para dar brillo