INGREDIENTES
HARINA FLOJA 500grs
AGUA FRIA 250 grs
SAL 10grs
LEVADURA 20grs
MASA MADRE 100grs
- Poner todos los ingredientes menos la levadura en la amasadora
- Incorporar poco a poco el agua fria.
- La levadura se incorpora casi al final del amasado.
- Dejar en reposo durante 10 minutos
- Dividir en piezas de 300grs o 500grs
- Embolar y dar forma redonda o larga.
- Fermentar y cocer a 220º con vapor
- Antes de meter al horno hacer los cortes y hechar un poco de harina por encima.
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