Tarta que consta de bizcocho, crema yema y mazapán.
Los ingredientes y el proceso de esta tarta son iguales al Ponche Ruso. La diferencia que hay es que al mazapán hay que rebajarlo con claras de huevo para poder trabajarlo con manga pastelera y boquilla rizada.
La decoración es laminando un poco de mazapán y cortar una tira fina que tenga la altura de la tarta . Con la tira de mazapán forramos todo el borde y por la parte de arriba cubrimos con yema y adornamos con mazapán rebajado con claras.
Una vez acabada la decoración pintamos con yemas de huevos batidas (2 unidades) toda la tarta por arriba y los bordes.
Tenemos puesto el horno a una temperatura fuerte (240º) y metemos la tarta para que coja color el mazapán durante unos minutos (3 a 4 minutos).
Una vez sacado del horno dejamos enfriar y lo engelatinamos con gelatina neutra o de manzana. Poner encima de la bandeja y ya esta lista
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