martes, 5 de julio de 2011

BANDA DE PETISU

BANDA DE PETISU.
. CORTAR TIRAS DE HOJALDRE DE 40 CM. DE LARGO Y 10 DE ANCHO DE UN GROSOR DE 2 MM.
. PONER SOBRE CHAPAS DE HORNEAR Y PICAR EL HOJALDRE PARA QUE NOS SUBA AL COCER-
. ECHAR CON BOQUILLA RIZADA DE 1 CM DE DIÁMETRO PASTA DE PETISU YA PREPARADA. ( esta masa esta en el formulario básico de pastelería) EN FORMA DE ESE A LO ANCHO DE LA PIEZA DE HOJALDRE.
. COCER A 200º CON TIRO ABIERTO.
. UNA VEZ COCIDAS Y FRÍAS, CON UN CUCHILLO DE SIERRA ABRIR POR LA MITAD Y RELLENAR CON CREMA PASTELERA, NATA, TRUFA U OTROS RELLENOS..
. SE PUEDE PRESENTAR EN UNA PIEZA O EN PORCIONES INDIVIDUALES.

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