sábado, 21 de febrero de 2009

TARTA DE TRES GUSTOS

TARTA DE TRES GUSTOS LA ELABORACIÓN DE ESTA TARTA ESTA COMPUESTA POR BIZCOCHO, CREMA YEMA, TRUFA Y NATA

ELABORACIÓN.


BIZCOCHO. hacer una plancha de bizcocho de 50 por 30cm con .
  • Huevos 6 und.
  • Azúcar 300 grs.
  • Harina 300 grs.

Batir los huevos con el azúcar hasta que esponje bien.

Mezclar la harina poco a poco.

Con manga pastelera y boquilla lisa hacer una plancha de bizcocho y cocer.

CREMA YEMA. Hacer una crema yema con :

  • HUEVOS 10und.
  • AZÚCAR 500 grs.

Poner en un cazo el azúcar con un poco de agua a hervir.

En un bol poner los huevos y batirlos bien con una varilla.

Cuando hierva el azúcar se le agrega a los huevos y se pone otra vez a hervir.

Remover con varilla hasta que cuaje.

Extender sobre una mesa para que enfrie.

NATA.

Nata liquida 1 litro

Azúcar 150 a 200 grs.

Montar la nata con el azúcar hasta montar la nata en una batidora.

TRUFA.

  • Nata 500grs
  • Cobertura 500grs.

Poner la nata en un cazo electrico y hervir.

Agregar la cobertura poco a poco y remover hasta conseguir que el chocolate se disuelva.

Echamos sobre una bandeja y dejamos enfriar.

Una vez fria se utiliza para montar tartas o pasteles de bizcocho.

MONTAJE.

Cortar el bizcocho en 2 cuadrados del tamaño adecuado.

Poner una base de bizcocho y emborrachar con jarabe.

Dar una capa de trufa por toda la superficie.

Poner la otra capa de bizcocho y emborrachar con jarabe.

Dar una capa de crema yema, espolvorear con azúcar y quemar con quemador.

Adornar con nata montada sobre una bandeja con blonda.

6 comentarios:

Norma dijo...

Maravilloso
que excelente tarta me alegra conocerlo y gracias por estas clases tan espectaculares que da todo esta de primera , lo seguire visitando es muy amable en compartir todo lo que sabe
saludosy lindo fin de semana

reposteriaymas dijo...

Maestro Rovira Muchisimas Gracias por inscribirse en nuestro foro ya le asignamos un lugar especial donde usted pueda escribir en este apartado de nuestro foro pusimos su fotografia y le asignamos el Rango de maestro , lo mismo pusimos un enlace directo a esta su pagina blogg para que todas las chicas tengan acseso aqui , esperamos que nos haga el honor de escribirnos en el foro alguna de sus buenas recetas en el apartado que pusimos especial para usted

Mil Gracias Atte : MILLA

Mar dijo...

Que maravilla de cosas haces como se nota al artista, aquí estare visitandote, espero que no te importe que te tutee si vamos a ser amigos virtuales, pues me gusta mucho tu trabajo.
Un beso

reposteriaymas dijo...

Mestro Rovira
un gran saludo en primer lugar queria comentarle que en nuestro foro tenemos un analisis de una de sus Recetas ( ENREJADO DE CABELLO DE ANGEL) estamos tratando de saber como son los componentes ya logramos esclarecer como se elabora el cabello de angel , lo que no sabemos que es " ENGELATINAR " ya se dieron varias opiniones respecto a su receta y alguien me sugirio que le viniera a preguntar que era Engelatinar y si es posible me de la receta o el paso a paso de como se hace , como usted guste si quiere aqui digame como se hace o visitenos a el foro y haganos un escrito respecto a este tema , me atrevo a pedirle este favor puesto que usted ofrece en este su blogg despejar dudas respecto a sus Recetas

Reciba un afectuoso abrazo Atte MILLA

Ricardo Rovira dijo...

Hola .Bueno referente a lo que me dices que aclare que es ENGELATINAR. Es lo mas sencillo que te puedes imaginar.Igual debido al idioma pensais que es una cosa rara y te lo voy a explicar de la mejor manera posible.
ENGELATINAR: Pasar por encima de pastas, tartas, pasteles, etc. gelatina caliente y diliuda con un pincel para dar brillo a las piezas siempre después de cocidas para su acabado. Las gelatinas mas usadas son las de manzana, albaricoque y todas que se preparan con frutas. En el caso de no tener gelatina de manzana u otro sabor se usa mermelada de cualquier fruta calentada al fuego y dar con brocha las piezas para su acabado.
Ya ves que sencillo es si tienes alguna duda me consultas y muy amablemente te lo explico.
Un saludo.

Ricardo Rovira

Anónimo dijo...

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